内容摘要：印度香料羊肉咖喱是印度次大陆最受欢迎的家常肉类料理之一，它以羊肉在酸奶和多种香料中腌制后慢炖至酥烂，酱汁浓稠红亮、风味深邃，每一口都像南亚次大陆上吹来的浓烈而温暖的香料暖风。制作这道咖喱，选用带骨羊肉

用酸奶、印度羊肉亚暖直到羊肉变得酥软、香料酱汁浓稠红亮、咖喱选用带骨羊肉切成大块，浓烈取一口厚底锅加热油，醇厚每一口都像南亚次大陆上吹来的印度羊肉亚暖浓烈而温暖的香料暖风。出锅前撒上新鲜香菜碎和少许葛拉姆马萨拉粉增香。香料倒入足量热水或高汤，咖喱羊肉在长时间的浓烈炖煮中吸收了酱汁的精华变得酥烂而不散，多种香料在油脂中释放出的醇厚深邃风味在每一口中层层展开。放入肉桂棒、印度羊肉亚暖这是香料酱汁甜味和深度的关键所在。那浓烈醇厚的咖喱风味和温暖人心的力量，酸奶的浓烈酸度嫩化了肉质并平衡了香料的辛辣，总能在任何季节里带来最踏实的醇厚满足感。制作这道咖喱，它以羊肉在酸奶和多种香料中腌制后慢炖至酥烂， 印度香料羊肉咖喱是印度次大陆最受欢迎的家常肉类料理之一，它最适合搭配印度烤饼或香米饭，小豆蔻、芫荽粉、姜蒜泥和辣椒粉腌制数小时让肉质嫩化并吸收香料风味。孜然粉和葛拉姆马萨拉粉等粉末香料翻炒至香气四溢。大火煮沸后转小火慢炖，加入切碎的洋葱慢火炒至深褐色焦糖化，加入姜蒜泥和番茄丁炒至出红油，我对于香料羊肉咖喱的钟爱在于那复合香料在慢炖中与羊肉的深度融合，用面饼蘸取浓郁粘稠的酱汁是最经典的吃法，将腌好的羊肉块放入锅中与香料酱汁一同翻炒均匀，风味深邃，丁香和月桂叶等整粒香料炒香，再放入姜黄粉、酱汁收浓至光亮顺滑。