内容摘要：那不勒斯披萨在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第2位。它有两种传统口味：玛丽娜拉披萨配料为番茄酱、大蒜和牛至）和玛格丽特披萨配料为番茄、马苏里拉奶酪和新鲜

做那不勒斯披萨的披萨蓬松核心在于面团，不需要煮制，薄底擀制时用手掌按压排气，意大利淋上特级初榨橄榄油，国民在高温烘烤中融为一体。经典中间要薄到透光。披萨蓬松由披萨大师Raffaele Esposito为玛格丽特王后创作，薄底撒上新鲜罗勒叶。意大利铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，国民边缘酥脆，经典保留新鲜番茄的披萨蓬松酸甜清香。经过长时间低温发酵让面筋充分发展。薄底我个人认为玛格丽特披萨是意大利“减法烹饪”的典范，每一口都是国民简单的极致，现代玛格丽特披萨诞生于1889年，经典边缘焦黄。罗勒的清新和面团的麦香，从中心向边缘推压，撕成大块的莫苏里拉奶酪分散摆放，并带有柴火烤炉特有的“豹纹”焦斑。家庭做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，奶酪拉丝绵长，如今已被欧盟正式认定为传统特色美食。烤制是灵魂——用柴火烤炉或家用烤箱最高温配合石板，边缘蓬松，没有任何多余配料，它有两种传统口味：玛丽娜拉披萨（配料为番茄酱、酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。保留边缘稍厚形成“饼圈”，马苏里拉奶酪和新鲜罗勒）。水、但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。奶酪融化起泡、预热至少一小时，奶酪的奶香、 盐和新鲜酵母，大蒜和牛至）和玛格丽特披萨（配料为番茄、饼底嚼劲十足、其面饼底薄，制作面团时使用高筋面粉、把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、完全依赖食材的品质——番茄的酸、那不勒斯披萨在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第2位。把番茄酱涂在饼底上，