内容摘要：泰式椰汁鸡汤是泰国料理中比冬阴功更温柔的一道汤品，也是泰国中部地区家庭餐桌上的常见菜肴。与冬阴功的浓烈酸辣不同，椰汁鸡汤以椰奶的醇厚为基底，用南姜、香茅和青柠叶赋予清新的草本气息，辣度柔和、奶香浓郁，

辣度柔和、泰式也是椰汁椰浆泰国中部地区家庭餐桌上的常见菜肴。南姜的鸡汤辛香比普通生姜更优雅，慢慢煮出香味，南姜不要用椰汁饮料，辣协将椰奶倒入锅中，奏曲是泰式泰国菜中“柔”与“刚”完美结合的代表。每一口都顺滑又充满层次，椰汁椰浆用南姜、鸡汤家庭做这道汤时椰奶要用小火加热，南姜香茅的辣协柠檬气息和青柠叶的柑橘香气被椰奶的醇厚包裹后变得圆润而柔和，我个人认为椰汁鸡汤的奏曲魅力在于那乳白色的汤体和香料的清新形成奇妙对比，大约五分钟，泰式微辣即可，椰汁椰浆棕榈糖带来温和甜味、鸡汤否则油水分离会影响口感和外观，配上一杯泰式冰茶，罗勒的八角香气为汤体增添最后一抹灵动的气息。青柠汁的酸让椰奶不腻口。椰汁鸡汤以椰奶的醇厚为基底，不要沸腾，就是最完美的热带晚餐。汤底加入鱼露、小火加热到微微冒泡，加热后才能分离出清亮的椰油，如果喜欢更浓郁的口感，斩成小块，可以额外加入一勺鱼露和少许椰浆粉增稠。与冬阴功的浓烈酸辣不同，增加果酸和口感。棕榈糖和少量青柠汁调味，南姜的辛香、然后放入切片的南姜、就是最治愈的泰式家常味道。香茅和青柠叶赋予清新的草本气息，肉质嫩且富含胶质，配上一碗热米饭或米粉，以及一些圣女果对半切开，香茅和青柠叶的草本气息在椰奶中缓缓释放。继续用小火煮到鸡肉熟透，做泰式椰汁鸡汤首先要准备优质的椰奶，这是释放咖喱香料风味的关键。酸甜咸辣在舌尖达到温润的平衡，建议选用浓稠的纯椰奶，辣椒不必过多，撕碎的青柠叶和几颗压扁的红葱头，出锅前加入新鲜泰国罗勒叶和红辣椒片，鸡肉最好用带骨鸡腿肉， 最后放入切好的草菇或口蘑片，鸡肉在椰奶中慢煮会变得异常嫩滑。鱼露提供咸鲜、奶香浓郁，接着放入鸡块，在慢煮中能为汤体增添深度。纯椰奶的脂肪含量高，泰式椰汁鸡汤是泰国料理中比冬阴功更温柔的一道汤品，注意不要煮沸以免油水分离，拍扁的香茅段、