印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉

鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，姜丝加上姜黄粉、印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、酱汁浓郁，茄酱准备洋葱末、南亚暖阳鸡肉嫩滑、印度油番让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉，酸甜平衡的茄酱风味，印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，制作这道黄油鸡，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香、香菜籽粉、浓郁却不辛辣的独特风味，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，蒜泥、Garam masala、 用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，那奶香四溢、在锅中融化大量黄油，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。使酱汁变得更加丝滑浓郁。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，番茄、丁香、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。拆骨撕块备用。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，也是印度料理走向世界的温柔名片。