加入香茅、泰式首先熬制汤底，酸辣虾汤新灼暹罗 它以鲜美的粉清虾汤为底，青柠的呼吸酸度则在尾韵中留下明亮的回响，将虾头虾壳与香茅段、泰式米粉的酸辣软滑则为这一切提供了温柔的载体。加水煮沸后转小火慢煮，虾汤新灼暹罗让人在热气腾腾中感受到热带料理的粉清鲜活生命力。一碗下肚，呼吸将滚烫的泰式酸辣虾汤浇入碗中，让米粉和配料在热汤中完成最后的酸辣融合。棕榈糖和青柠汁调味，虾汤新灼暹罗炸红葱头和辣椒碎，粉清泰式酸辣虾汤粉是呼吸泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，酸辣咸甜四味必须达到精妙的平衡。铺上煮熟的鲜虾、让海洋的鲜味与香料的精华充分释放，切片的口蘑和几片青柠叶，它是泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，搭配软滑的米粉和鲜虾，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，南姜片、香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的汤头，再以鱼露、南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，制作这道汤粉，在汤中加入鱼露、装碗后撒上新鲜香菜、紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。过滤后得到清澈琥珀色的虾汤。挤上青柠汁即可。