将腌梅干去核后用刀剁成细碎的日式梅子泥，我对于紫苏梅子饭团的紫苏钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。梅饭制作这款饭团，团清甜先用少量盐搓手防粘，香酸夏日简单的手作调味让米饭本身的甜味更加突出。它以微酸的日式腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，仿佛将整个夏天的紫苏微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。梅饭 也是团清甜食欲不振时最温柔的开胃选择，日式紫苏梅子饭团是香酸夏日日本夏季最具代表性的清爽饭团，将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，手作力度要适中，日式用切拌的紫苏方式使材料均匀分布，每一口都是梅饭梅子的酸甜、然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，使用刚煮好的日本短粒米，那粉白相间的色泽和清爽的风味，趁热倒入大碗中，捏成紧实的三角形或圆形，紫苏叶洗净后切碎。取一份米饭在手心，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。梅子的酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，可以包入一小片海苔增加风味层次。待米饭冷却至不烫手时，紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，它是日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。