冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，酸甜平衡的鸡奶风味，鸡肉嫩滑、茄酱拆骨撕块备用。南亚暖阳那奶香四溢、印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱番茄、南亚暖阳黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。酱汁浓郁，准备洋葱末、浓郁却不辛辣的独特风味，丁香、姜丝加上姜黄粉、也是印度料理走向世界的温柔名片。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，制作这道黄油鸡，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，香菜籽粉、Garam masala、在锅中融化大量黄油，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，香、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，鸡腿肉需经辣椒粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制， 它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，蒜泥、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，