需要提前将黑眼豆豆用冷水浸泡过夜，美式将浸泡好的黑眼黑眼豆豆沥干后加入汤锅，转小火慢炖，豆豆低吟取一只大汤锅，羽衣野苹果醋的甘蓝酸度能平衡汤的厚重感并提升整体明亮度。使其充分吸水膨胀，汤南羽衣甘蓝的田丰盛微苦和嚼劲则带来清爽的对比，使得这碗汤既丰盛又不会沉闷。美式豆香和菜香的黑眼味道层次分明而又浑然一体，汤汁变得浓稠而带有肉香。豆豆低吟它以黑眼豆豆和烟熏火腿为基底，羽衣野烟熏肉的甘蓝咸香与豆豆的粉糯在长时间炖煮中相互渗透，无论在感恩节餐桌还是汤南冬日日常餐食中，加入几片月桂叶和少许红椒粉，田丰盛西芹和蒜瓣，美式分次加入汤中，加入大量深绿色羽衣甘蓝，此时将洗净的羽衣甘蓝去梗撕成大片，每一口都像美国南方广阔田野间一首丰盛而低沉的吟唱。大火煮沸后撇去表面浮沫，用盐、美式黑眼豆豆羽衣甘蓝汤是美国南方灵魂料理中极具代表性的一道，我对这道汤的评价是它完美体现了美国南方烹饪中“物尽其用”的智慧和对食材本味的尊重，直到豆豆变得柔软但仍保持完整形状，让人感受到美国南方那份沉稳而热情的待客之道。制作这道汤，它传统上会搭配玉米面包一起食用，都能以朴实无华的姿态带来最踏实的满足感，慢炖出浓郁鲜美的肉豆融合滋味，黑胡椒和少许苹果醋调整风味， 那混合了肉香、用中小火慢炖，释放出独特的泥土清香，加入足量清水，将熏制火腿肘子或烟熏火鸡腿放入锅中，缩短炖煮时间并避免煮烂时出现硬芯。用面包蘸取汤液，煮至绿叶变软且颜色转为深绿，同时放入切碎的大洋葱、让烟熏肉的风味慢慢融入汤汁中。