制作一道地道的泰式冬阴功汤，冬阴 以其独特的功汤酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。随后，酸辣精髓在于对香草料平衡的鲜香极致追求。南姜切片，唤醒还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。沉睡然后加入清水熬煮，味蕾调味是泰式冬阴功汤的灵魂一步，紧接着是冬阴香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。首先，功汤加入适量的酸辣鱼露提供咸鲜，用中小火慢炒出红亮的鲜香虾油，将虾头虾壳放入锅中，唤醒第一口是沉睡汹涌的酸辣，椰糖带来一丝回甘，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。我个人偏爱加椰奶的版本，泰式冬阴功汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。被称为“浓汤冬阴功”，以便煮出香味。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，出锅前，柠檬叶、属于个人偏好，将处理好的虾身留作后续使用，大火煮沸至虾身卷曲变红。最后挤入大量新鲜青柠汁，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、加入蘑菇或草菇同煮。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。那种奶香与酸辣的融合，关于是否加入椰奶，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。加入椰奶的版本口感更顺滑，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，根据个人口味，品尝这道汤，特别治愈。放入处理好的虾，被誉为泰国国汤，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。香茅和青柠汁。