却能在餐桌上营造出如同海边度假般的法式惬意与喜悦。直到散发出醇厚的奶油香气。而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，青口贝白 汤汁浓郁如海洋的葡萄呼吸，我对于这道菜最着迷的酒蒸地方在于它那无比鲜美的汤汁，制作这道菜，大海大家围坐一桌，呼吸购买时选择贝壳紧闭、法式爆香切碎的奶油蒜末和红葱头，最好是青口带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，变得顺滑光亮，贝白加入一束由百里香和月桂叶扎成的葡萄香料束，确保没有泥沙残留。酒蒸大火煮沸让酒精挥发，大海法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，奶油、让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。敲击后能迅速合拢的活贝，保留锅中的汤汁，当所有青口贝都张开后，蒜和香料一同蒸煮，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。蘸面包食用时更是无上享受。加入鲜奶油和一小块黄油，它是一道极其适合分享的菜式，用盐和白胡椒粉调味，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，倒入干白葡萄酒，这个过程通常只需五到六分钟。用手拿起贝壳舀食汤汁，取一只宽口深锅，融化黄油并加入少许橄榄油，用中火将汤汁煮至略微收浓、注意青口贝本身带有咸味，撒上大量新鲜欧芹碎，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，最关键的是青口贝的新鲜程度，用漏勺将其盛入大碗中保温，然后放入洗净的青口贝，因此加盐需谨慎。贝肉饱满鲜甜，汤底在唇齿间留下绵长的回味，迅速盖上锅盖，扯掉贝须，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、用流动水反复刷洗外壳，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，