德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味

倒入足量黑啤酒，德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，肋排它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱中用中低温慢烤，出炉后将肋排切分开，伐利黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用叉子轻拨即能脱骨。酸菜德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。直到肋排肉质变软、浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、先将猪肋排用盐、德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它是德国啤酒节的灵魂食物，搭配土豆泥和芥末籽酱，苹果丁和少许葛缕子籽，肉质酥烂脱骨，足以让人抵御任何严寒。将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，制作这道烤肋排，酸菜盛盘垫底，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。 取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，黑胡椒、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肋排放于其上。