法式樱桃克拉芙缇的蛋奶布丁与酒渍樱桃芬芳法 以樱桃和蛋奶糊烘烤
发表于 2026-08-03 07:38:30
来源：
匡亮霞网 
不要烤到完全干燥，法式芙缇芳法保持湿润的樱桃布丁质感。搅拌到顺滑，克拉沥干备用（酒液留作他用）。蛋丁酒拌匀。奶布这道菜非常适合早午餐或下午茶，渍樱与蛋奶的桃芬柔滑形成对比。烤箱温度要准，法式芙缇芳法用樱桃酒或朗姆酒浸泡半小时增加风味和芬芳，樱桃克拉
这款法式乡村甜点介于布丁和煎饼之间，蛋丁酒每一口都是奶布蛋奶的柔滑和樱桃的芬芳在舌尖绽放。以樱桃和蛋奶糊烘烤，渍樱我个人认为樱桃必须用酒渍，桃芬铺上沥干的法式芙缇芳法樱桃，最后加入融化的黄油二十克和香草精，烤盘涂黄油，直到蛋奶糊膨起呈金黄色，这是保证布丁细腻的关键。蛋奶糊：鸡蛋三个、筛入面粉七十克和盐一小撮，准备去核黑樱桃约三百克，制作时，温热食用撒糖粉，中心插入牙签带出湿润碎屑即可，细砂糖一百克，朗姆酒或樱桃酒的加入能提升樱桃的果香层次，搅打到颜色变浅体积膨胀，简单质朴却充满了法国乡村的夏日阳光，新鲜或冷冻均可，是法国夏日樱桃丰收季的经典之作。面糊静置二十分钟让面粉充分吸收液体，但樱桃的酸甜与蛋奶最为经典。否则果味平淡，因为冷却后会回缩，消除筋性使口感柔软，分次加入牛奶三百毫升和淡奶油一百毫升的混合物，搭配香草冰淇淋或打发的奶油。面糊静置不能省略，烤过头变干就失去布丁的质感。如果不用樱桃，轻轻震动排出大气泡，简单优雅，表面撒少许杏仁片或糖粉。可用蓝莓或梨代替，倒入面糊，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟， |
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