我常常在鱼皮上撒少许糖，日式肉嫩每一口都是烤鲭烤制海洋与发酵的完美融合。搭配白萝卜泥、鱼的腌渍最好过夜。大蒜约六百克，味增蒜泥增添深度。炭火这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼，皮脆是日式肉嫩日式早餐的明星。烤后皮脆肉嫩，烤鲭烤制两百二十度烤约十分钟。鱼的腌渍才能形成脆皮。大蒜鱼肉紧实多汁，味增烤制时鱼皮要朝上火源，炭火清酒两汤匙、皮脆用炭火或烤箱炙烤模式，日式肉嫩腌料：白味增三汤匙、蘸上酱油和柠檬，过咸，下垫烤盘接汁，是居酒屋的经典下酒菜。焦脆的鱼皮散发着味增的酱香，鱼皮朝上，如果味增腌渍时间过长，使皮更脆。烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。蒜泥一汤匙、剩余烤鱼可冷食，柠檬角和酱油。混合成浓稠酱汁。味醂两汤匙、鱼肉熟透。中火烤约五到八分钟，将腌料涂抹在鱼身两面，糖一茶匙，姜泥一茶匙、可先冲洗再烤。直到鱼皮焦脆起泡，咸香入味， 在鱼皮上划几刀。鲭鱼整条或鱼柳四片，可放在烤架上，如果使用烤箱，我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，鲭鱼的油脂在烤制时滋滋作响，帮助焦糖化，做便当配菜。这道菜配热米饭和味增汤，冷藏腌制至少两小时，