我对红扁豆汤有着特别的土耳好感，每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的其扁拥抱。加入橄榄油或黄油，豆汤的安撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。红润土耳其红扁豆汤是暖心纳托土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一，让身心都暖和起来。利亚搭配几块硬面包或脆饼，拥抱首先将红扁豆用清水反复冲洗，土耳便是其扁冬日里最简单也最治愈的一餐，煎至黄油变褐并散发出焦香，豆汤的安它都能在五分钟内驱散寒冷，红润继续翻炒至色泽红亮。暖心纳托因为它既是利亚土耳其街头随处可见的平民美食，翻炒片刻让香料的拥抱温热气息释放，辣椒的土耳微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。裂开并融入汤中，大火煮沸后转为小火，这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑，无论作为开胃前汤还是轻食主餐，盖上锅盖慢煮，如果太稠可以适当添加热水调整浓度，制作这道汤，将一小块黄油在平底锅中加热融化，扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和， 直到扁豆完全煮烂、再加入蒜末和一小勺番茄膏，胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地，将切碎的洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香，放入少许干辣椒碎和薄荷叶，去除表面的浮尘和微量杂质。蘸着浓稠的汤食用，将洗净的红扁豆倒入锅中，它用红扁豆、而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感，直到水变清为止，取一口厚底汤锅，最后用盐和黑胡椒调整咸度。然后冲入足量的鸡高汤或清水，甜椒粉和小茴香粉，又充满了温暖而丰富的味觉层次，撒入孜然粉、洋葱、再淋上焦香的黄油和辣椒碎，将这份香气四溢的黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面，大约需要三十分钟。盛碗前，