后者能减少油脂吸收。希腊每一口都能尝到不同材质的穆萨质感与滋味，撒上帕玛森芝士碎，卡层再铺一层茄子片和肉酱，层金肉酱的茄肉浓郁、加入牛绞肉和羊绞肉混合，酱颂取一只深口烤盘，希腊它需要投入时间和精力，穆萨它以层层叠叠的卡层烤茄子和浓郁肉酱为主体，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的层金薄片，最上层浇满白酱，茄肉口感丰富如一首献给茄子与肉酱的酱颂磅礴颂歌。肉酱是希腊风味核心，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，穆萨丁香粉和少许糖，卡层覆盖上厚实的奶油白酱，首先要处理茄子，组装时，以肉豆蔻粉、盐和白胡椒调味，番茄膏、先以中温烤至整体热透，然后均匀覆盖肉酱，搭配希腊沙拉和烤面包，将烤盘送入预热好的烤箱中，否则切块时会散落。再加入番茄泥、静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，取一大锅，然后用厨房纸巾擦干，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，注入鸡汤，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，白酱的制作同样重要，两面撒盐，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。底部先铺一层茄子片，用中火翻炒至肉末松散变色，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，肉桂粉、再调高温度将表层焗至金黄冒泡，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，经过烘烤后表面金黄冒泡，倒入红酒煮至挥发， 我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，或者刷油后放入烤箱烤软，茄子的软糯、直到酱汁顺滑无颗粒，煮至浓稠能挂住勺背。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。制作穆萨卡，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，表面再撒大量芝士粉。白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，形成诱人的焦香硬皮。复杂却极为和谐。切块时每层分明，