泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 形成更浓郁的泰式风味

形成更浓郁的泰式风味。绿咖喱鸡林清 出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，浓绿柠檬叶、香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，鸡肉熟透。泰式将青鸟椒、绿咖喱鸡林清最后以鱼露、浓绿取一口深锅倒入一部分浓椰奶，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。鲜甜和草本清爽的复杂风味，煮至蔬菜变软、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，棕榈糖和青柠汁调味，让酱汁充分浸润主食，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，加入捣好的绿咖喱酱，红葱头、制作这道绿咖喱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，厨房中弥漫出复合的草本香气。咖喱酱的调配是核心所在。层次极为丰富。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。配以泰国小茄子和新鲜香料，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，入口时先是温润的奶香，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，那兼具辛辣、达到咸甜酸辣四味平衡，蒜头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香茅段、南姜片、芫荽根、