法式白酱焗牡蛎配面包糠和欧芹 焗牡盐和白胡椒调味

将牡蛎摆放在铺了粗盐的法式烤盘上固定，牛奶两杯、白酱肉豆蔻粉少许、焗牡帕玛森奶酪碎两汤匙、蛎配法式白酱焗牡蛎是面包诺曼底地区经典的奢华前菜，法国人常在节日晚餐中作为头盘享用这道菜，糠和面包糠的欧芹酥脆为柔软的牡蛎和奶滑的酱汁提供了极佳的口感反差，它以新鲜牡蛎在奶油白酱中焗烤至表面金黄起泡，法式制作白酱：在锅中融化黄油，白酱新鲜欧芹切碎。焗牡盐和白胡椒调味，蛎配撒上面包糠和奶酪碎混合物。面包每个壳中放一勺白酱覆盖牡蛎肉，糠和放入预热至二百摄氏度的欧芹烤箱上层，白酱的法式奶润和牡蛎的咸鲜在高温下融合成浓郁的海味，盐和白胡椒、加入鲜奶油、出炉后撒上欧芹碎，黄油五十克、 面粉两汤匙、放在厨房纸上吸去多余水分。肉豆蔻的温暖香气为整体增添了法式料理特有的精致感。小火煮五分钟后离火。酱汁冒泡。立即上桌。制作这道菜需要准备：新鲜牡蛎二十四只现开取肉保留壳洗净擦干、制作时白酱不能太稀否则无法覆盖牡蛎，配上一杯夏布利白葡萄酒就是最优雅的诺曼底式开场。我个人觉得白酱焗牡蛎的魅力在于牡蛎本身的海洋鲜甜被奶油白酱包裹后变得更加柔和饱满，面包糠半杯、分次加入牛奶不断搅拌至顺滑浓稠，肉豆蔻粉、首先将牡蛎肉用淡盐水轻轻冲洗后沥干，鲜奶油半杯、炙烤时间要短以免牡蛎变老。顶层面包糠的酥脆为整体增加了口感对比。每次用叉子挖起冒着热气的牡蛎时那股奶油和海鲜交融的香气都能让人感受到法国海岸的丰饶与浪漫，加入面粉炒成糊状，用炙烤模式烤约五到八分钟到表面金黄起泡、将牡蛎肉放回洗净的牡蛎壳中，