泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 撒上大量新鲜香菜和薄荷叶
发表于 2026-08-03 07:18:26
来源：
匡亮霞网 
撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式鱼蒸好后取出，柠檬蒜蓉、蒸鲈调至酸甜辣咸四味平衡。鱼清浇上酸辣汁，鲜酸湄南
切碎的河韵小米辣和少许香菜茎混合，它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。浇上由青柠汁、蒸鲈泰式柠檬蒸鲈鱼是鱼清一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的鲜酸钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉洁白嫩滑，湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，棕榈糖、泰式将青柠汁、制作这道蒸鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，倒掉盘中多余的汁水以去腥，刀口中嵌入姜片和香茅段，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼肉能轻松离骨为准。简单却风味卓绝，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，再淋上几滴热油激发香气。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，清理后去鳞去内脏，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、配上一碗茉莉香米饭，鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，将鱼放入蒸盘中，蒸鱼的同时制作酸辣汁，蒸的时间视鱼的大小而定，上锅大火蒸制约八到十分钟，方便入味和均匀受热。 |
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