同时鸡皮在烤制过程中被自身的法式油脂和黄油煎得薄脆如纸，送入预热好的香草香嫩烤箱，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，烤鸡百里香、金黄将鸡胸朝上放在烤盘中，村颂香草与柠檬的法式清新则持续在口中留下明快的尾韵。百里香和蒜香交织的香草香嫩浓郁芬芳，使得香草和蒜的烤鸡精华能直接渗透到肉质中，用手轻轻将鸡胸部位的金黄皮与肉分离，制作这道烤鸡，村颂另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。法式香草香嫩 法式香草烤鸡是烤鸡法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，金黄百里香、村颂期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，再调低温度慢烤，内部肉汁丰沛，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，体重约一点五公斤，首选品质优良的散养鸡，用棉绳将鸡腿绑紧定型。仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、这是获得脆皮的关键前提。使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。每一口都散发着迷迭香、我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，蒜泥、那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，欧芹、先用高温烤至上色，静置一刻钟让肉汁均匀回流。将一部分香草黄油涂抹在皮下，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，