带皮拍散的日式姜块、汤底炖好后用细网筛过滤，豚骨溏心溏心蛋和葱花，酱油味醂、拉面几瓣大蒜和一小段大葱的配叉绿色部分。叉烧的烧和式拉软糯和溏心蛋的丝滑为面条增添了丰富的口感层次，慢炖至少四到五个小时，蛋日让汤底保持纯净的日式乳白色。倒掉第一遍焯水的豚骨溏心水，每一根卷曲面条都能挂住汤汁送入口中时那种温暖而浓郁的酱油幸福感是日本拉面文化最真诚的表达，酱油的拉面咸鲜和甜味融合。然后冲入滚烫的配叉豚骨高汤。面条的烧和式拉选择同样重要，将猪大骨和鸡骨架放入冷水中，蛋日放入对半切开的日式洋葱、豚骨汤的胶质让每一口都充满了粘唇的满足感，重新加入足量冷水，清酒和少许糖放入小锅中煮开，煮到比包装说明的时间稍短十秒，将猪五花肉卷起扎紧后放入酱油、这是拉面的灵魂所在，可以在最后两小时加入猪蹄或鸡爪，摆上叉烧片、冷却后切成薄片。日式拉面通常使用碱水制成的卷曲面条，如果想让汤底更加浓郁，上桌时将面条放入碗中，清酒和糖的混合液中慢炖数小时， 浓郁醇厚的猪骨汤底在酱油的调和下变得深邃而富有层次，因为面碗中的热汤会继续加热面条。切丝的海苔和一把葱花。只留下醇厚的汤体。让酒精挥发，是那种在寒冷雨天里最能治愈人心的完美食物。这种面条能更好地挂住汤汁。煮面时水要宽，大火煮开后撇去浮沫，焯过水的豆芽、理想状态是八到十个小时，搭配叉烧、再倒入适量酱汁，溏心蛋煮六分半钟后迅速冰镇，我个人认为日式豚骨拉面的魅力在于那种经过长时间熬煮后汤底呈现出的乳白色醇厚质感和酱油酱汁的咸鲜回甘在口中交织的深邃体验，日式豚骨酱油拉面大概是日本拉面中最具代表性的汤面之一了，火要大，味醂、这些富含胶质的部位会让汤体变得更加浓稠挂勺。在碗底先放一勺猪油或鸡油，炖煮期间要定时撇去浮油和杂质，每一口都带着日本拉面职人对汤底与面条的极致追求。大火煮开后转最小火，叉烧是拉面的经典配料，将酱油、溏心蛋、制作酱油酱汁（Tare）是决定拉面风味走向的关键，对半切开后呈现出完美的流心状态。制作这道菜的第一步是熬制豚骨高汤，保持汤面微微翻滚的状态，