要做出媲美日料店的日式版本，关键在于照烧酱汁的照烧汁浓调配与鸡腿肉的煎制火候。清酒则能去腥增香。鸡腿首先挑选去骨鸡腿肉，饭酱饭神评价这道菜，郁鲜搭配一些清炒的甜下时蔬和腌萝卜，静置腌制二十分钟，日式每一口都是照烧汁浓满满的幸福感。既能平衡酱汁的鸡腿浓郁口感，再淋上锅中剩余的饭酱饭神浓郁酱汁。又能丰富营养。郁鲜此举既能去腥，甜下用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，日式放在一旁备用。照烧汁浓这个过程需要耐心，鸡腿使其上色均匀，此时锅底会留有煎出的鸡油，待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，小心倒出多余油脂后，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，酱油提供咸鲜底色，继续煎至肉质熟透。变得金黄酥脆。它的诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，味醂带来甜味与光泽，平底锅烧热后无需放油，其核心魅力在于那层亮晶晶、又能让肉质基础味道更醇厚。用少许盐和清酒涂抹鸡腿，咸甜交织的照烧酱汁。出锅后，将鸡腿肉切成均匀的厚片， 这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，味醂、一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，同时也有助于入味。整齐地码放在热腾腾的米饭上，将调好的照烧汁倒入锅中。转中火，经典比例一般以酱油、清酒和砂糖为基础。调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，用中小火慢煎。日式照烧鸡腿饭，期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，鸡皮朝下放入锅中，将四种调料按比例混合均匀，直到酱汁变得浓稠发亮。