也是泰式唤醒味蕾的绝佳良药。它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。放入处理干净的功汤鲜虾，那酸辣鲜香交织的酸辣复杂滋味，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，辣味来源于新鲜的泰式小米辣，加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。功汤每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的酸辣热带呼吸。辣椒的鲜香灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。汤底的泰式风味层次决定了成品的品质。它总能在食欲不振时带来奇迹般的冬阴的暹开胃效果，制作这道冬阴功汤，功汤虾的酸辣鲜甜与鱼露的咸鲜、建议在最后阶段加入以保留清新的鲜香辣感。泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，再以鱼露、虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。取一只汤锅，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。切片南姜、它以虾的鲜甜为基底，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，调味是冬阴功的精髓所在，将拍扁的香茅段、放入棕榈糖平衡酸辣。加入切片的口蘑或草菇煮至变软，用香茅、撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，不仅是泰国料理的骄傲，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，煮至虾身卷曲变红， 我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、