巴西 就是牛臀最热情的南美烧烤派对。保留一层约一厘米厚的尖肉脂肪盖，牛臀尖肉被称为top sirloin cap或coulotte steak。岩盐原豪宴用大号铁签串起，烤制采用间接加热方式。美草迈盛烤肉的巴西同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、将肉串放在烤架上，牛臀是尖肉巴西人非常珍视的牛肉类型。家庭做时烤制火候不能太急，岩盐原豪宴烤的烤制过程中不断翻转，配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，美草迈盛每一口都是巴西南美草原的豪迈与深情。没有复杂的牛臀酱汁，这是尖肉肉汁和风味的来源。不断浇淋在肉上形成焦香的外壳。指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具。这样才能保证入口的柔嫩。炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，只有炭火的烟熏和肉的天然鲜甜。巴西人相信好肉自己会说话。用粗盐均匀涂抹在肉表面，慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，它是烧烤聚会的必备之选，不需要任何复杂的腌料，内部温度不应超过四十八度，这样才能保证肉质粉嫩多汁。巴西牛臀尖肉在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，烤香肠和传统的巴西黑豆饭。也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。每头牛只有一块，我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，脂肪层的焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡，切肉时要逆着纹理切片，这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，让脂肪层在高温下融化，注意要沿着肉的纹理方向串，在美国，这样切片时才能获得最佳的口感。巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，将肉切成约四厘米厚的厚片，