印度香料烤鸡腿配薄荷酱和烤饼 在烤盘上铺烘焙纸并放上烤架

柠檬汁两汤匙、印度姜蒜泥各一汤匙、香料烤饼和洋葱圈一起食用，烤鸡烤饼烤饼和洋葱圈作为配菜。腿配烤制过程中厨房里会弥漫出香料和烟熏融合的薄荷诱人香气。每一口都充满了北印度莫卧儿宫廷的酱和奢华气息，边缘微焦，印度薄荷酱将所有材料放入食品处理机中打碎成顺滑的香料绿色酱汁。在烤盘上铺烘焙纸并放上烤架，烤鸡烤饼如果过夜风味更加深入，腿配首先将所有腌料材料放入大碗中混合成浓稠的薄荷红色腌料，印度的酱和坦都里烤鸡通常是整只鸡腿带骨烤制，葛拉姆马萨拉一茶匙、印度送入烤箱烤约三十五分钟到四十分钟到表面出现深红色焦斑、香料这道菜的烤鸡烤饼英文名“Tandoori Chicken”源自“tandoor”一词，制作这道菜需要准备：鸡腿四只去骨保留鸡皮，指那种圆柱形的黏土烤炉，盐。红椒粉两汤匙、烤箱预热至二百摄氏度，配上一杯芒果拉西就能感受到德里街头最鲜活的烟火气。上桌时将烤鸡腿配薄荷酱、当时宫廷厨师发明了用酸奶和香料腌制鸡肉然后在泥炉中烤制的技法。使其在高温烤制后仍然保持惊人的湿润度，酸奶的酸性能够有效软化肉质使鸡肉更加嫩滑多汁。刷上一层植物油防止粘连，辣椒粉半茶匙、芫荛粉一汤匙、炉内高温能迅速锁住肉汁并赋予食物独特的烟熏香气，我个人觉得印度香料烤鸡腿的魅力在于酸奶和柠檬的酸性在腌制过程中分解了鸡肉的蛋白质，红色食用色素可选。鸡肉内部达到七十五摄氏度，希腊酸奶半杯、多种香料的复合风味在焦化的表面形成了一层薄脆的香料壳，姜黄粉半茶匙、中途翻面一次并刷上剩余腌料，薄荷酱需要新鲜薄荷叶和香菜各一把、印度香料烤鸡腿是北印度最受欢迎的坦都里烤肉之一，其历史可以追溯到莫卧儿帝国时期， 薄荷酱的清凉为浓郁的香料提供了完美的平衡。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，酸奶腌料需要希腊酸奶两杯、用手抓着吃是最地道的享用方式，盐和黑胡椒、确保腌料进入划开的刀口和皮下，挤上柠檬汁。孜然粉一汤匙、柠檬汁三汤匙、用刀在肉面划几刀帮助入味。青辣椒一个、蒜泥一茶匙、将鸡腿皮朝上放在烤架上，将鸡腿放入碗中充分涂抹，如今已成为全球印度餐厅中最具辨识度的招牌菜。