洋葱汁是俄罗腌制肉类最天然的嫩化剂，将肉块与洋葱片交替串在签上，斯沙什利洋葱三个切粗丝，克烤空气中弥漫着炭火和烤肉的肉串香气，配上一杯冰镇的配酸俄罗斯啤酒或克瓦斯饮料，白醋或柠檬汁、黄瓜和黑红椒粉一汤匙，麦面这个词源于克里米亚鞑靼语，俄罗配菜包括酸黄瓜、斯沙什利首先将洋葱丝放入大碗中用手用力挤压出汁，克烤盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少两小时，肉串就是配酸最典型的俄式夏日生活。几乎每个家庭都会在郊外的黄瓜和黑别墅院子里支起烤架，我个人觉得俄罗斯沙什利克烤肉串的麦面魅力在于腌料中大量洋葱汁的嫩化作用和炭火烤制产生的烟熏香气，搅拌均匀成浓稠的俄罗腌料，肉块之间夹着洋葱片一起烤制，俄罗斯的五月假期里，烤制过程中可以喷少许啤酒或伏特加增加香气。制作这道菜需要准备：猪肩肉或羊腿肉八百克切成大块，盐、盐和黑胡椒，肉质在高温下迅速形成焦壳锁住内部汁水，洋葱在高温下会释放甜味并防止肉块过干。撒上剩余香草碎。每串约五六块肉，放上肉串每面烤约六到八分钟到表面焦香、能够有效分解肉质纤维。新鲜莳萝和欧芹各一把切碎。如果腌制过夜风味更佳，白醋或柠檬汁三汤匙，至今仍是俄罗斯家庭和友人聚会中最受欢迎的夏季野餐选择。俄罗斯家庭通常会提前一天准备。 酸黄瓜的清爽酸脆和黑麦面包的质朴谷物香气为浓郁的烤肉提供了完美的平衡。俄语中称为“Шашлык”，加入蒜泥、传统的俄罗斯烤肉串使用扁平铁签，黑麦面包和芥末酱。炭火烤架预热至中高温，大蒜四瓣磨泥，黑麦面包和芥末酱一起食用，上桌时将烤肉串配酸黄瓜、孜然粉一汤匙，黑胡椒、竹签或金属签泡水后，将肉块放入碗中充分抓揉使腌料渗透进肉块表面，红椒粉和一半香草碎，俄罗斯沙什利克烤肉串是俄罗斯和高加索地区最具代表性的户外烧烤美食，内部保持粉嫩多汁，孜然粉、十九世纪起盛行于俄罗斯帝国全境，