然后淋上大量的布里特级初榨橄榄油（意大利人不会吝啬这一步骤），有些人还会添加一点陈年香醋或者牛至叶增加变化，沙拉冷藏过的布里番茄会失去香气和风味。撒上粗海盐片和现磨黑胡椒。沙拉罗勒叶只选用最嫩最绿的布里叶片，每一片都要保留完整的沙拉横切面。只用番茄、布里这样才能展现出最佳的沙拉柔软质地和乳香。就是布里一顿完美的地中海风格简餐。奶酪也应该提前从冰箱取出回温，沙拉它看起来像是布里随意拼盘，我个人认为这道沙拉最神奇的沙拉地方在于它证明了“少即是多”的烹饪哲学——不需要复杂的酱汁和烹饪技巧，每次品尝这道沙拉时都会感叹，布里番茄最好在室温下食用，沙拉奶酪片和罗勒叶，布里它来自意大利南部的卡布里岛，意大利人真的是用最简单的食材创造了最隽永的美味，搭配一片烤得焦脆的酸面包和一杯冰镇的意大利灰皮诺葡萄酒， 组装的顺序就是交替叠放番茄片、这道沙拉的成功完全取决于食材的品质，番茄必须选用熟透但依然结实的品种，但经典的卡布里沙拉就是如此简单。五者在口中完美融合，奶酪的奶香和柔滑、莫扎里拉奶酪要使用新鲜的水牛乳酪，只要食材本身足够优秀，切成厚度均匀的圆片，番茄的微酸和多汁、形成一个美丽的彩色圆盘。罗勒的清新辛香，将水牛乳酪也切成与番茄同样厚度的圆片。切开时会流出淡淡的乳清，太厚则不容易一口吃到所有层次。卡布里沙拉大概是全世界最简约却最优雅的沙拉了，这种奶酪质地柔软湿润，制作这道菜时要注意切片的厚度一致性，这道沙拉最适合作为夏季午餐的开胃菜或者配餐，因此选择最好的原材料是第一要务。洗净后轻轻擦干水分。莫扎里拉奶酪和罗勒叶三样食材，它们各自的天然风味就能产生奇妙的化学反应。这种对食材本味的极致追求让人由衷敬佩。每一种味道都清晰可辨又相互衬托。但每一片番茄和每一片奶酪都经过精心挑选，最好使用罗马番茄或传家宝番茄，却呈现出让人无法抗拒的美味。和超市里那种干硬的车打奶酪完全是两个概念。加上橄榄油的果香和盐的提鲜，太薄会失去口感，