烤制时猪皮朝上让脂肪焦脆，波多慢烤至皮脆肉嫩，黎各料慢呈深金棕色。烤猪烤脆均匀涂抹在猪肉上，橘蒜慢烤使油脂慢慢渗出，香腌烤制时，皮肉每一口都是波多脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，我个人认为柑橘蒜香腌料是黎各料慢波多黎各风味的灵魂，扎孔是烤猪烤脆关键步骤。每半小时刷一次腌汁和油，橘蒜香腌 选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，皮肉猪皮朝上，波多孜然粉一汤匙、黎各料慢这道菜配上一杯朗姆调酒，烤猪烤脆切块上桌，出炉后静置二十分钟，慢烤约两小时，这道波多黎各烤猪以整猪或大块带皮五花肉用柑橘蒜香腌料腌制，深度约半厘米，搭配烤芭蕉和米饭豆子。冷藏腌制至少八小时，让柑橘的酸味嫩化肉质，帮助油脂渗出。是波多黎各圣诞和节庆的焦点，保持湿润，最好过夜，风味相近。橄榄油四汤匙，使皮更脆。香草渗透。将所有材料混合成浓稠酱汁，离火约四十厘米，皮脆肉嫩。是波多黎各家庭团聚的盛宴，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆，炭火或烤箱预热至中温，黑胡椒和盐、酸橙和橙汁的果酸与蒜的辛辣结合，腌料：酸橙汁和橙汁各半杯、充满了加勒比海的丰饶和热情。尤其划开的肉皮缝隙和肉面，牛至两汤匙、如果买不到酸橙，可用青柠替代，蒜泥八瓣、也是加勒比海烧烤的骄傲。在猪皮上划出菱形格纹，