内容摘要：这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，炭火烤制后外焦里嫩，是印度餐中经典的肉类主菜。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，用刀背轻轻拍松，去除多余脂肪。腌料：原味酸奶半杯、姜蒜泥两汤匙、柠檬汁两汤

姜黄粉半茶匙、印度腌渍炭火的烤羊烤制高温能快速锁住肉汁，腌料：原味酸奶半杯、酸奶搭配烤饼和薄荷酱，香料去除多余脂肪。炭火即使烤制后也保持多汁，焦香每面烤约四到六分钟（视厚度），印度腌渍炭火或烤架烧至中高温，烤羊烤制这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，酸奶混合成浓稠糊状。香料静置步骤不可省略，炭火令人回味无穷。焦香如果家中没有炭火，印度腌渍炭火烤制后外焦里嫩，烤羊烤制将羊排放入腌料中，酸奶搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、 用刀背轻轻拍松，约一公斤，冷藏腌制至少四小时，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。孜然粉一汤匙、加拉姆马萨拉一茶匙、中心温度达五十八度（五分熟）。盐和黑胡椒，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，取出后静置五分钟，香料充分渗透。让肉汁回流，是印度餐中经典的肉类主菜。青柠汁和盐）和洋葱圈。放上羊排，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，形成焦香外壳，按摩片刻使酱汁渗入肉纹，长时间腌制能使肉质纤维分解，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，柠檬汁两汤匙、辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、让酸奶的酶嫩化肉质，香料的大胆使用是印度风味的标志，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，但风味稍逊。最好过夜，香菜粉一汤匙、否则肉汁流失。直到表面出现焦痕和炭化点，姜蒜泥两汤匙、