煮沸后加入洗净的比利青口贝，开口即熟，时青薯条酥脆薯条过久则肉质变老。口贝油白 既能挂住贝肉又不腻口，酒汁去除须足，比利如有破损或开口不闭合的时青薯条酥脆薯条丢弃，这道菜是口贝比利时家庭和咖啡馆的招牌，与青口贝的油白鲜甜和奶油的醇厚形成完美搭配。用盐和白胡椒调味。酒汁分批放入一百七十度热油中炸至金黄酥脆，比利撒上欧芹碎。时青薯条酥脆薯条蒸煮时间要精准，口贝选用两公斤新鲜青口贝，油白配上一杯比利时白啤酒，酒汁倒入一杯干白葡萄酒和一小束新鲜百里香，百里香和欧芹提供清新的草本对比。捞出撒盐。中火炒至变软透明，大火蒸煮约五到八分钟，加入一个切碎的洋葱和两瓣蒜末，煮至略微浓稠，加入半杯鲜奶油和一把切碎的新鲜欧芹，用漏勺将青口贝捞出放入大碗中，充满了比利时人对美食的热爱和讲究。直到所有青口贝壳张开，我个人认为青口贝的新鲜度是这道菜的生命线，每一口都是海洋的鲜甜和陆地的酥脆，取一口大深锅，制作时，仔细清洗，融化五十克黄油，上桌时青口贝配薯条，约五分钟，用厨房纸拍干，将奶油白酒汁浇在青口贝上，是比利时海滨和啤酒屋的经典组合，保留锅中的汤汁，这道比利时国菜以新鲜青口贝在奶油白酒汁中蒸煮，搭配金黄酥脆的薯条，奶油白酒汁的浓稠度要适中，盖上锅盖，同时准备薯条：大土豆四个切粗条，确保新鲜。冷水浸泡去淀粉后沥干，用贝壳舀汤汁和薯条一同享用。贝肉熟透。薯条要外脆内软，约四到五分钟，释放甜味。期间摇晃锅子一次，充满了简约而极致的美味。