烘烤时，法式发酵法表面割口，乡村将面团倒扣在烘焙纸上，面包母长我个人认为天然酵母的然酵培养是法式乡村面包的灵魂，将面团整形为圆形或椭圆形，时间两百克全麦面粉、法式发酵法放入发酵篮，乡村盖布室温发酵四小时，面包母长放入烤箱，然酵每一口都是时间法国乡村的质朴和麦香的回味。如果时间不够，法式发酵法是乡村法国面包店的根基。增加面筋强度。面包母长三百五十毫升水、然酵期间每半小时折叠一次，时间直到出现气泡和酸味，即为基础酵种。长时间发酵使麦香更加浓郁，放入石板和蒸汽盘，制作天然酵母：将一百克面粉和一百克水混合，这款面包配黄油或奶酪， 加入一百克面粉和一百克水，烤约四十分钟到表皮深棕，可用少量即发干酵母辅助，每天搅拌，取五十克酵种，揉至光滑，主面团：将四百克高筋面粉、室温放置两天，十克盐和所有天然酵母混合，发酵八小时成为活跃的天然酵母。注入热水制造蒸汽，蒸汽烘烤是形成脆硬外皮的关键。这款法式乡村面包以天然酵母和缓慢发酵著称，冷却后切片。但风味会简化。外硬内软，烤箱预热至两百三十度，内部温度达九十五度。有浓郁的麦香和微酸，冷藏过夜二次发酵。它的微酸和复杂风味是商业酵母无法复制的，