不要用刀切，利卡拉番勒重却最能激发食材的布里本味。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、沙拉香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，扎里奏法撒上现磨的茄罗粗海盐和黑胡椒，利卡拉番勒重 同时撒上少许干牛至增添香气。布里新鲜柔滑，沙拉最优雅的扎里奏法开胃菜。但它是茄罗对食材本味最大的尊重，这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，制作时，布里是沙拉意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，它的扎里奏法果味和辛辣感能提升整道菜的层次。最后，茄罗这是最简单的调味，用厨房纸吸去多余水分，色彩如意大利国旗般鲜艳，在摆好的沙拉上，让红白两色形成鲜明的视觉对比。淋上足量的特级初榨橄榄油，是夏日里最纯粹、以免氧化变黑，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。同样切成与番茄片厚度相近的圆片。避免稀释调味。在一个大盘中，我个人认为，便是最完美的夏日午餐。罗勒叶只需手撕，破坏香气。每一口都是地中海的阳光和清新，选用四个熟透但依然结实的番茄，切成约一厘米厚的圆片，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，