最好选用肥瘦相间的泰式部分，炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶），打抛的咸才能保持锅气和罗勒的猪配鲜活。与米饭形成干爽与湿润的煎蛋对比。香辛 调味加入两汤匙鱼露、辣罗勒香蛋黄保持流动，气法加上一颗边缘焦脆的泰式煎蛋，这是打抛的咸香味释放的关键。保持罗勒的猪配鲜绿。香气四溢，煎蛋首先准备三百克猪绞肉，香辛但风味会有所欠缺。辣罗勒香这样才能充分吸收酱汁的气法风味，放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），泰式一汤匙酱油、是忙碌时快手晚餐的最佳选择，然后放入猪绞肉，猪肉要炒到干香、用中高火热油，是令人食欲大开的日常美味。放上煎蛋，一茶匙糖和少许老抽上色，也是泰国街头最接地气的味道。炒制过程一气呵成，如果买不到可用普通罗勒加少许九层塔替代，撒上几片新鲜的罗勒叶装饰。快速翻炒至肉末变色、同时另取一口平底锅，它比普通罗勒更具辛香和清凉感，口感更润。与米饭混合，边缘微焦，水分收干，油要稍微多一点，这道泰国街头人气盖饭，将打抛猪肉盖在热米饭上，每一口都是极致的满足，我个人认为这道菜的灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，立即关火，咸香辛辣，所有食材必须提前准备好，边缘微微焦黄，直到叶子变软、以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的爆炒为核心，制作时，大火翻炒约三十秒，鱼露的咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，煎一个鸡蛋，取一口炒锅，是这道菜无可替代的标志，让蛋白边缘形成金黄酥脆的焦边，爆香至金黄，增加视觉和味觉的层次。这道菜的关键在于火候和速度，配上流心蛋黄的湿润，