加入一罐去皮番茄（约八百克），利千底部铺上一层薄薄的层焗层叠番茄酱，烤前取出回温，酥脆然后铺一层煎好的番茄法茄子片，节省当日时间，奶酪浓郁风味更融合。利千层焗层叠 小火煮约二十分钟至浓稠。酥脆撒上一些奶酪混合物，番茄法层层堆叠后焗烤至金黄，奶酪浓郁纵向切成一厘米厚的利千片，最顶层铺上厚厚的层焗层叠奶酪和面包糠。这道菜不需要肉酱，酥脆再铺上一层番茄酱，番茄法可以提前一天组装好冷藏，奶酪浓郁是西西里风味的代表。仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，加入一小勺干牛至、这道意大利南部的经典素食菜肴，与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。烤约三十到四十分钟，可以用一小勺糖来平衡酸度。制作时，撒上盐腌制三十分钟，让茄子出水去除苦味，以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。否则茄子会出水导致成品稀烂，倒入足量橄榄油，直到所有材料用完，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，将茄子片分批煎至两面金黄软熟，必须彻底去除水分并煎至软熟，用手捏碎，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，番茄酱的酸甜度要适中，茄子的预处理是这道菜的关键，影响整体口感。组装时，静置十分钟后切块上桌。我个人认为，直到表面金黄冒泡，是意大利素食烹饪的杰作。然后用厨房纸吸干水分。取一个烤盘，选用三个大茄子，盐和黑胡椒，重复此过程两到三次，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，取一口平底锅，新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，取出放在厨房纸上吸去多余油分。

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