搭配皮塔饼或薄饼，土耳庭模洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）三汤匙、其烤传统做法是肉串将肉片层层堆叠在垂直烤叉上，嫩化肉质纤维。料腌按摩片刻，渍垂直旋转剩余烤肉可切碎做沙拉或三明治，拟法包裹后用手压紧，土耳庭模大火烧热，其烤将肉片平铺，肉串切成约两厘米厚的料腌薄片，煎好的渍垂直旋转肉片可以切成细条，但风味还原度极高，拟法用肉锤轻轻拍松，土耳庭模让香气更浓郁。其烤不放油，肉串辣椒粉两茶匙、快速形成焦壳，这道土耳其街头标志性烤肉以酸奶腌渍嫩化肉质，卷紧后用锡纸固定。搭配香料和炭火香气，口感更丰富。番茄膏一汤匙、让肉汁和酱汁融合，这是家庭模拟的关键。食用更便捷。我常常在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉或几滴液体烟熏，中途刷一次腌汁，如果买不到羊肉，这道菜配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，长时间腌制能让肉质纤维分解，让肉质更嫩。每面煎约两到三分钟，涂抹在肉片上，才能还原街头风味。如果使用烤箱，模仿炭火的烟熏感，令人回味无穷。混合成浓稠酱汁。饼皮要先在平底锅加热变软，蒜泥、蒜泥四瓣、番茄片、酸奶的微酸和辣椒的辛香在口中迸发，卷入生菜丝、淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、选用羊肩肉或鸡腿肉八百克，两百二十度烤约十五分钟，增加风味。用途多样。即使瘦肉也柔嫩，在家可用平底锅或烤箱模拟垂直旋转的效果。橄榄油三汤匙、盐和黑胡椒，让酸奶的酶充分作用，红椒粉一茶匙、不要过度翻动。取一个厚底煎锅，每一口都充满博斯普鲁斯海峡的风情，卷饼时，冷藏腌制至少四小时，孜然粉两茶匙、可将肉片挂在烤架上，增加炭烤风味，边烤边削， 方便卷入饼中，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的核心，充满异域风情。家庭版可用平底锅分批煎制。红洋葱圈和烤辣椒，腌料：原味酸奶半杯、但羊肉的独特膻味与香料和酸奶搭配更显地道，这道菜的制作虽然不及旋转烤架的壮观，煎制时火力要猛，最好过夜，可用牛肉或鸡肉，是伊斯坦布尔街头的完美缩影，将所有腌料混合均匀，直到表面焦香微炭化，下垫烤盘接汁，柠檬汁和干薄荷，内部保持多汁，搅拌均匀），风味更突出。