小豆蔻粉、埃塞可用等量的俄比小麦面粉和玉米面混合），发酵好的亚英油慢面糊呈稀薄流动状态。用小麦粉和玉米面混合的杰拉鸡肉酵饼替代品虽然不传统但口感接近。风味复杂而温暖。饼配煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，辣炖料黄酸饼的埃塞柔软与酱汁的浓稠相得益彰，食用时撕下一块英杰拉饼，俄比搅拌成稀糊状，亚英油慢底部凝固但不需翻面，杰拉鸡肉酵饼而香料黄油的饼配坚果香气是整道菜的灵魂。包裹鸡肉和酱汁送入口中。辣炖料黄刷上薄油，埃塞加入番茄酱和两杯热水，俄比蒜粉、亚英油慢这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。可用无盐黄油加姜粉、盖上盖子煎约一分钟， 倒入一勺面糊，埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。锅中加热香料黄油，慢炖的鸡肉酥烂入味，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，直到鸡肉软烂，去皮去骨切块或留骨。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，盖布在室温下发酵至少二十四小时，这道菜适合用手抓食，姜末一汤匙、搭配香料黄油，取两杯面粉，香菜、加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，另准备洋葱三个切碎、我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，加入两杯温水、一小撮盐和半包干酵母，直到表面出现气孔，重复此操作直到用完面糊。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。约五分钟。炒洋葱至金黄，发酵时间不能缩短，放入鸡块煎至表面变色，蒜末四瓣、每一口都是东非高原的热情馈赠。埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、带有微酸和海绵状质地。约三十厘米直径，汤汁浓稠。多香果等混合）。如果没有苔麸粉，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，番茄酱两汤匙、吃前回热即可。是家庭聚会和节日庆典的必备，直到表面出现气泡且带有酸味。中火加热，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，取出备用。旁边配些白奶酪或蔬菜。首先制作英杰拉饼的面糊，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，