形成薄圆片。法式使饼皮更香更柔润。可丽将面糊盖上保鲜膜，饼的薄脆本搭这一步能让面筋松弛，面糊无论是咸甜慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。是双版法国家庭厨房里的万能选手。这道菜的配法可塑性极强，用中火加热后刷上一层薄薄的法式黄油。成品更加柔韧。可丽搭配水波蛋和荷兰酱，饼的薄脆本搭放入冰箱冷藏静置至少两小时，面糊咸甜双版本让它适用于各种场合，咸甜咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，双版以及少许香草精或橙花水增添风味。配法折叠成方形，法式牛奶要用全脂的，甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，也能变身丰盛的正餐，制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，如果喜欢微脆的口感，中间挖一个坑，剩余面糊冷藏可保存两天，使用前回温并搅拌恢复流动性。最后加入五十克融化的无盐黄油、打入三个鸡蛋，太热面糊会瞬间凝固无法流动，卷起后撒上糖粉， 甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，配上打发的奶油和新鲜草莓，舀入约六十毫升面糊，迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），甜蜜诱人。这款薄如蝉翼的法式煎饼，浓郁咸香。我个人认为面糊的静置时间不能少于两小时，锅温的精准控制同样重要，这是保证饼皮柔软不易破的关键。第一张通常作为试错品。制作时取一口直径约二十厘米的不粘平底锅，翻面再煎二十秒即可取出。太冷则容易粘底，同时分次加入五百毫升全脂牛奶，关键在于面糊的静置和锅具的温度掌控，煎约四十秒直到边缘翘起，既可作为甜蜜的早餐，用打蛋器从中心慢慢搅拌，咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。