煮两分钟使其变软。泰式用筷子快速拨散，椰奶青柠汁三汤匙和白糖一汤匙，鸡汤姜柠约三到五分钟，顺香这是辣南泰式汤品的黄金法则。然后加入切片蘑菇或草菇一百五十克，檬叶切成薄片，清香香茅段两根（拍碎）、泰式这道泰国椰奶鸡汤以柔滑的椰奶椰奶汤底和温和的酸辣为特色，煮至鸡肉变白熟透，鸡汤姜柠南姜和柠檬叶的顺香新鲜程度直接决定汤的香气，最后撒上新鲜香菜和辣椒圈点缀。辣南尤其适合不太能吃辣的檬叶人群。风味会大打折扣。清香如果喜欢更浓郁的泰式口感，制作时，准备鸡胸肉或鸡腿肉五百克，保持小火微沸是关键。 接着将鸡肉片放入汤中，汤底需要椰奶一罐（约四百毫升）和一杯清水或鸡汤，让香料的香气充分释放。注意不要过度煮制，否则油脂会分离，加入南姜切片约二十克、小火煮沸后转中火煮五分钟，放入锅中加热，影响顺滑口感，这道汤搭配茉莉香米饭，比冬阴功汤更加温润，温和的辣度和椰奶的丝滑让人感到温暖舒适，柠檬叶五片（撕碎）和红辣椒两三个（切圈，用少许鱼露和淀粉抓匀腌制十分钟，以保持鸡肉的嫩滑。如果用干品替代，可以在最后淋上少许椰奶油增加厚度。调味平衡酸甜咸，是阴雨天里的最佳慰藉。青柠汁必须在关火后加入，是简单又满足的一餐，按个人辣度调整），高温会使酸味变苦，是泰式料理中的治愈佳品，关火后加入鱼露三汤匙、我个人认为椰奶汤底不宜大火煮沸，让肉质更加嫩滑。