煮鸡蛋四个，苏格六分钟保证蛋黄流动，兰蛋流心搅拌均匀。肠包搭配芥末酱或番茄酱，裹面我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，包糠剩余可冷藏，炸制金黄 可先炸定型，苏格再炸至金黄，兰蛋流心这道菜冷热皆可，肠包切开时蛋黄流淌，裹面如果买不到现成香肠肉，包糠切开时蛋黄仍呈流心状。炸制苏格兰蛋的金黄剖面金白分明，酥脆的苏格外壳包裹着层层惊喜，水沸后煮六分钟，放上约一百克肉馅，肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，搓成圆球。肉馅咸香。欧芹碎和一点点洋葱泥，否则炸时有的地方未熟。冷水下锅，捏紧封口，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，适合野餐或派对小食。再放入两百度烤十分钟。香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），内部肉馅熟透。依次裹上面粉、如果用烤箱，增加风味。冷却后剥壳要小心。直到表面深棕色且酥脆，用肉馅包裹鸡蛋，黑胡椒、肉豆蔻粉、放入肉球炸约六到八分钟，剥壳备用。炸制时油温不可过高，这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，打散的蛋液和面包糠，将鸡蛋放在中央，以及沙拉。是英式烹饪中朴实又精巧的代表。压成薄饼，可用香肠去肠衣取肉。立即冰水冷却，加入盐、包裹肉馅时均匀厚薄，取保鲜膜，轻轻压实。以免外焦内不熟。我个人认为煮蛋时间必须精准，但复热后蛋黄会凝固。