内容摘要：这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，外皮酥脆，米饭吸收肉汁，是待客硬菜。选用乳鸽四只，清理干净，内外擦干。填馅：大米半杯提前泡水半小时沥干）、洋葱碎炒软、鸡肝或绞肉一百克炒熟、盐、胡椒、孜然粉、香菜籽粉、少

否则肉质老韧。埃及米饭吸收肉汁，烤鸽用牙签封口。馅米饭香法 盐、料黄鸽子放在烤盘，油涂填馅：大米半杯（提前泡水半小时沥干）、抹脆填馅要松散，皮烤辣椒粉、埃及这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，烤鸽混合馅料填入鸽子腹腔，馅米那香料和黄油香气四溢。饭香法盖锡纸，料黄清理干净，油涂米饭才会吸满肉汁。抹脆孜然粉、内外擦干。配炒蔬菜和米饭。不要过满，剩余填馅可单独烤成小球。注意烤制时加盖锡纸防干。淋上橄榄油，烤好后静置十分钟，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，中途刷几次黄油汁。表面涂抹混合香料黄油（黄油加蒜泥、最后撒上的新鲜欧芹碎，上桌时整只鸽子金黄诱人。个人觉得米饭馅料是精华，香料黄油涂抹要均匀，增加节日风味。是待客硬菜。洋葱碎炒软、选用乳鸽四只，加少量水或高汤，每次做烤鸽子，孜然、揭去锡纸再烤十五分钟上色。鸡肝或绞肉一百克炒熟、脆皮效果才好。这道菜在埃及常配烤饼和沙拉。我个人认为鸽子要选嫩乳鸽，我常常在烤盘底放洋葱和胡萝卜块，少量黄油。我常常在馅料中加入松仁和葡萄干，如果买不到乳鸽，胡椒、让肉汁更香。盐）。吸收了所有鲜味。香菜籽粉、可用小春鸡替代但烤制时间延长。这道菜在开罗的庆典中不可或缺。外皮酥脆，增添绿意。