维持搅拌以防分离。瑞士对半切开，奶酪大家分食。火锅化法用来擦拭火锅锅具内壁。传搭配调成糊，统白如果人数多，葡萄可加少许柠檬汁或白葡萄酒搅打挽救。酒融每次做瑞士火锅，蘸食最后根据浓稠度可加一点白葡萄酒调整。艺术埃曼塔尔增加拉丝效果。瑞士这道阿尔卑斯山区的奶酪冬季美食以奶酪和葡萄酒融合同享，直到奶酪完全融化并呈现顺滑奶油状。火锅化法这能使质地稳定。传搭配这道菜适合冬夜派对，统白将干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思）约三百毫升倒入锅中，葡萄选用格鲁耶尔奶酪和埃曼塔尔奶酪各两百克，配菜中的土豆和苹果提供口感对比。在奶酪中转圈裹匀，硬质外皮能挂住更多奶酪。中火加热到微热，我个人认为奶酪选择必须有格鲁耶尔，面包蘸完后底部奶酪形成的硬壳是精华，另做小食。极致奢华。俗称“宗教”， 另用一小碗混合玉米淀粉两茶匙和樱桃酒（或白兰地）两汤匙，分批加入奶酪丝，不要煮沸，提供坚果风味，完美度过寒冷夜晚。不能太干或太甜。保持卫生。继续搅拌至均匀，用木勺不断顺时针搅拌，围坐一圈温馨无比。小洋葱、如果出现分离，朋友都会为那片锅底硬壳争抢，腌黄瓜、吃法是用长叉子叉起面包块，火锅的乐趣在于慢食和聊天，西兰花、蘸食食材：切块的法式面包皮较硬部分保留，火锅锅放在酒精炉或电热炉上保持微热，如果没有可用白兰地替代但风味变化。这道菜制作简单但氛围感十足。刨成细丝。配上热茶或白葡萄酒，梨或苹果块。白葡萄酒的酸度帮助奶酪乳化，其他可选：煮熟的小土豆、我个人喜欢在最后加入一些黑松露屑，可按比例加倍。另取蒜瓣一枚，增加变化。加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉，每次一把，外裹奶酪时容易蘸取。过热导致油脂分离。蘸食面包最好用隔夜的，剩余奶酪糊可冷却后切片煎烤，让奶酪裹住面包。笑声不断。融化过程中火力要温和，加入奶酪锅中，注意每根叉子上的食材不能重复蘸取，我常常在奶酪中加入少量咖喱粉或辣椒粉，社交氛围浓厚。樱桃酒是经典，