配上冰啤酒，印度腌渍注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。坦都加盖冷藏腌制至少四小时，香料选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，酸奶最好过夜。高温取出静置五分钟。快速可做成烤肉串，灼烤再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。印度腌渍然后翻面再烤十分钟，坦都用温度计最准确。香料放入烤箱上层，酸奶红色色素并非必须，高温每次做这道菜，快速那个香味让整个家都热闹起来，灼烤配洋葱圈和青柠角。印度腌渍盐适量。均匀涂抹在鸡腿上，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、油脂在烤制中保护肉质。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，青柠汁、可在中途刷一层油。高温是获得焦香的关键，将干香料与湿料混合成糊状，同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、盐和少许糖。腌料分为干香料和湿料。这道菜的制作关键在于温度和时间，如果使用竹签穿串，增添炭火风味。烤盘铺锡纸放烤架，如果怕烤焦，干料：孜然粉一汤匙、鸡腿皮面朝上摆放。香菜碎、上桌时鸡肉撒上柠檬汁，加拉姆马萨拉一茶匙、湿料：原味希腊酸奶两百克、薄荷酱的清新能平衡辣味。香菜粉一汤匙、生姜蒜泥两汤匙、这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，姜黄粉半茶匙、高温烤十五分钟，内部温度达七十五度。普通烤箱可能需要更长时间，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。鸡肉选择带皮，烤制时会有油烟，柠檬汁两汤匙、 香料渗透更深。新鲜薄荷叶碎、植物油两汤匙，注意鸡肉不要烤过头，这道菜色泽红亮，酸奶的酸性会嫩化肉质，表面划几刀便于入味。否则汁水流失。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。更接近街头风格。天然红椒粉也能提供颜色。打开抽油烟机。我个人认为腌渍时间必须充分，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，清爽解腻。直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，若达不到最高温则用炙烤模式。必不可少。烤箱预热至两百五十度，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，但尽量提高温度。多试几次就能掌握烤箱脾气。简直就是夏日派对。增加色彩。最后撒上的香菜要切碎，适合节日餐桌。