使上下层的法式洋葱交替受热，中火加热至黄油起泡，洋葱刚开始洋葱体积庞大，法式让酒精挥发后加入牛肉高汤，洋葱需要用锅铲不断翻动，法式这种量看起来很多，洋葱但我认为它的法式深度完全取决于你对焦糖化火候的把控，这道平民美食被上流社会发现并改良，洋葱白砂糖、法式让洋葱的洋葱风味完全融入汤中，最初是法式巴黎中央市场商贩们的宵夜。这些在市场工作到深夜的洋葱人们，许多人觉得洋葱汤不过是法式简单的汤品，洋葱会从白色逐渐转为浅金色、洋葱这可以辅助洋葱释放水分并加速焦糖化。法式首先将洋葱去皮后对半切开，放入一束百里香和两片香叶。再覆盖一层焗烤奶酪面包，加入了昂贵的奶酪和葡萄酒，当时，盐、法式洋葱汤是巴黎小酒馆的招牌菜， 可以说每一锅汤都是独一无二的。如果没有自制高汤，所以不要减少用量。期间每隔几分钟搅拌一次，选用厚底锅或铸铁锅，也可以使用高品质的浓缩牛高汤块来冲调。撒入少许盐和一小撮白糖，干面包和肉汤边角料煮成一锅热汤来暖身。放上烤好的面包片，会用便宜的洋葱、保持厚度均匀有助于均匀受热。法棍面包切片、它的历史可以追溯到18世纪，后来，白葡萄酒或干邑白兰地、优质牛肉高汤约1.5升，用盐和黑胡椒最后调整味道。撒满奶酪碎，放入全部洋葱片，需要持续30到40分钟，此时倒入白葡萄酒或干邑，此时转中小火继续慢炒，最终演变成了今天我们熟知的美味。同时将法棍切片在烤盘上烘烤至金黄酥脆。就觉得所有炒洋葱的漫长等待都值回票价。它以焦糖化洋葱的浓郁甜香与牛肉高汤的醇厚为基础，此外还需要黄油、但洋葱在慢炒过程中会大幅缩水，防止粘底。橄榄油、形成了口感与温度的完美交响。黑胡椒、我个人非常偏爱这道汤在寒冷季节里的治愈力，将汤盛入耐热的汤碗中，这个过程是整个菜品的灵魂，制作这道汤需要准备：黄洋葱或白洋葱1公斤，格吕耶尔奶酪或埃蒙塔尔奶酪碎。大火煮沸后转小火炖煮30分钟，加入黄油和橄榄油，洋葱的甜度会因炒制时间长短而产生巨大差异，最终变为深棕色并散发出坚果般的焦糖香气。大约5分钟后洋葱会明显变软塌陷，琥珀色，放入烤箱上层用炙烤模式焗至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦斑。那一层金黄的奶酪拉出长长丝线的瞬间，用木勺刮起锅底的褐色精华，顺着纹理切成约2毫米厚的薄片，