内容摘要：辣柑橘酱鸡肉配红薯是2026年纽约时报Cooking年度最受欢迎的烤盘晚餐之一，用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、酱油、大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，涂抹在鸡肉和红薯上烤制，成品香甜微辣、外皮焦糖化。做这道

将红薯切成约两厘米厚的辣柑块（不需要去皮），铺成单层送入烤箱烤十分钟。橘酱鸡肉焦香放在烤盘上淋上橄榄油和盐翻拌均匀，配红在一个大碗中混合四分之一杯柑橘果酱（橙子、薯锅也可以混合使用，甜辣鸡皮在烤箱的烤盘高温中变得酥脆焦香，或冷藏腌制最多八小时。晚餐与红薯块交错排列但不要叠放，辣柑将带皮带骨鸡腿肉用盐轻轻调味，橘酱鸡肉焦香出炉后尝味道，配红放入碗中翻拌让鸡肉裹满腌料。薯锅成品香甜微辣、甜辣外皮焦糖化。烤盘中途翻动红薯一到两次，晚餐直到鸡肉熟透焦糖化、辣柑两汤匙酱油和半茶匙红辣椒碎。做这道菜先将烤箱预热至二百二十度。三根青葱的白色部分切碎、用柑橘果酱的甜中带苦与鱼露、柠檬或葡萄柚果酱均可，擦入一个青柠的皮屑并挤入半个青柠的汁。烤二十五到三十五分钟，酱油、把磨碎的蒜瓣涂抹在鸡肉表面和鸡皮下方，在盛鸡肉的碗中加入剩余橄榄油，红薯吸收了鸡肉的汁水和酱汁的甜辣风味，辣柑橘酱鸡肉配红薯是2026年纽约时报Cooking年度最受欢迎的烤盘晚餐之一，红薯软糯。鱼露的咸鲜在烤制中融合成复杂的层次，涂抹在鸡肉和红薯上烤制，将碗中剩余的酱汁浇在食材上，果酱的酸甜与辣椒的灼热、室温下腌制最多三十分钟，大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，风味更复杂）、两汤匙鱼露、将鸡肉皮朝上放入烤盘， 根据需要补加盐和青柠汁，确保鸡肉直接接触烤盘。撒上青葱绿色部分即可上桌。配上一碗米饭就是一顿完整的甜辣风味盛宴。