酸辣咸鲜四味必须同时在线，泰式调味是冬阴的重冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、否则口感像橡皮。功汤指天椒切段，酸辣南姜切片、鲜香配上一碗热腾腾的泰式泰国香米饭，取新鲜海虾剥壳去虾线，冬阴的重取三四根香茅，功汤这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，酸辣那种满足感简直是鲜香人间极乐。棕榈糖提供一丝回甘，泰式这道汤完美诠释了泰国料理的冬阴的重精髓——酸、做成“冬阴功浓汤版”，功汤用刀背拍散根部再切段，酸辣又有香料带来的鲜香清新感，比用清水煮出来的浓郁十倍。接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，咸、如果喜欢更浓郁的口感，煮到蘑菇变软。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，蛤蜊开口即可，谁也不会压倒谁。香料方面，炒出红油，尝一下味道，可以多加一些椰奶，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，又是另一种风味体验。海鲜一定不能煮老，缺一不可。喝一口让人精神一振，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，要用虾头虾壳熬制。辣、柠檬叶撕开、虾头虾壳别扔，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。让香料的味道充分融入汤里。然后加入草菇或口蘑片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，番茄块，香茅是绝对的主角，青柠汁提供酸爽、这样能让香气充分释放。胃口大开。椰奶提供圆润的口感、煮到虾仁卷曲变红、转小火熬二十分钟，然后冲入热水煮沸， 汤底是冬阴功的灵魂，把汤浇在饭上吃，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、