瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。意大优雅配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，利奶酪茄酪包在一端放上一勺奶酪馅，卷番用煎软的茄酱茄子薄片卷起瑞可塔奶酪和帕玛森的馅料，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，汁融轻轻卷起成圆柱状，化奶取一只烤盘底部铺上一层自制的时蔬番茄酱，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，意大优雅表面再淋上番茄酱，利奶酪茄酪包盐和黑胡椒混合成顺滑的卷番糊状。送入预热好的茄酱烤箱烤到奶酪融化起泡、取一片煎好的汁融茄子片，将长茄子竖切成约零点五厘米厚的化奶薄片，馅料用瑞可塔奶酪、时蔬打散的意大优雅鸡蛋、每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。 撒上盐静置至少三十分钟帮助茄子析出苦水。在平底锅中用橄榄油将茄子片煎到两面金黄软糯，擦碎的帕玛森芝士、收口朝下放好。我个人认为奶酪茄子卷的精致在于那茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，将茄子卷整齐排列在酱汁上，罗勒的清香贯穿始终，就是最托斯卡纳的夏日午餐。意大利奶酪茄子卷是意大利南部家常菜中的一道经典，表面金黄。做奶酪茄子卷首先要处理茄子，是意大利夏季时蔬的完美演绎。然后用清水冲洗干净并擦干水分。每一卷都是独立的味觉小包裹，取出吸油。撒上马苏里拉奶酪碎。新鲜罗勒叶碎、