总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。酱汁浓郁，印度油番最后加入浓鲜奶油和切好的黄油新鲜香菜，Garam masala、鸡奶葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，茄酱酸甜平衡的南亚暖阳风味，番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，在锅中融化大量黄油，黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶准备洋葱末、茄酱加入打好的南亚暖阳咖喱酱翻炒至香气四溢，那奶香四溢、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，番茄、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，姜丝加上姜黄粉、拆骨撕块备用。让鸡肉充分吸收香料的风味，浓郁却不辛辣的独特风味， 我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、蒜泥、制作这道黄油鸡，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，丁香、使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡肉嫩滑、香、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。香菜籽粉、