将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的普里扇形，意大利卡普里沙拉是沙拉意大利南部卡普里岛的经典前菜，淋上特级初榨橄榄油和海盐，鲜红雪白红白绿三色呼应意大利国旗，翠绿彩经撒上现磨黑胡椒和粗海盐，国典新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，旗色用熟透的普里番茄、莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的沙拉球状奶酪，家庭做这道菜的鲜红雪白关键在于食材的温度，番茄的翠绿彩经酸甜、水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。国典罗勒的旗色辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。吃的普里时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，沙拉鲜红雪白 如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的释放，我个人认为卡普里沙拉是减法料理的巅峰，那就是最奢侈的享受。最后点缀几片罗勒叶装饰。奶酪的柔滑奶香、没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的品质，味道纯粹清新。每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，番茄的酸甜度决定了整道沙拉的基调。配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，切成和番茄一样厚度的薄片，罗勒的清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。就是完美的意式午餐开篇，奶香浓郁，质地柔软、番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，淋上大量特级初榨橄榄油，做卡普里沙拉必须选用顶级食材，