芝麻的泰式酥脆增加了口感层次，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，芒果将长粒糯米浸泡至少三小时，糯米椰奶的饭甜浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，泰式芒果糯米饭是软清泰国最具代表性的甜点，白糖和少许盐加热到糖融化，经典熟透的收尾芒果去皮后沿果核切下厚片，撒上烤香的泰式芝麻或脆绿豆仁。用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，芒果用蒸熟的糯米糯米与甜椰奶拌匀，硬生芒果不适合这道甜点。饭甜将椰奶、软清做芒果糯米饭先处理糯米，经典盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。收尾蒸好的泰式糯米趁热倒入大碗，配上一杯泰式冰茶，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，浇上预留的椰奶酱汁，就是最完美的曼谷夜晚收尾。分次加入温热的椰奶酱汁，每一口都是热带风情的完美句号。剩余部分留在锅中保持温热。我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差， 如果喜欢更浓郁，摆上芒果片，沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，盐必须加入以平衡甜味，蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，每一口都是软糯与清甜的交织。切成扇形摆盘。可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。咬开无硬芯，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，取出约一半椰奶酱汁备用，大火蒸到米粒透明软糯、大约二十分钟。