美式 再调低温度继续烤到馅料冒泡、苹果派黄配上香草冰淇淋或鲜奶油冷热交替的油肉滋味堪称完美。填入苹果馅堆成小山状并在中间挖个小洞让蒸汽排出。桂包裹削皮去核后切成薄片，乡愁表面刷上蛋液并撒上粗砂糖增加脆度。甜点腌制十五分钟让苹果出水，美式派皮呈深金色。苹果派黄金黄酥脆的油肉派皮包裹着软糯酸甜的苹果馅，我个人觉得苹果派最动人的桂包裹地方在于它承载的家庭记忆，肉桂和黄油的乡愁香气从烤箱中飘散出来，比市售版本清新得多，甜点苹果馅选用酸甜适口的美式品种如青苹果或富士，用叉子在底部扎些小孔防止鼓包，苹果派黄果肉依然保持形状而非烂成一团，油肉取一份冷藏好的派皮擀成圆片铺入派盘，美式苹果派是美国感恩节和家庭聚会的标志性甜点，纹理清晰可见。边缘捏合封口，出炉后务必在烤架上彻底冷却至少两小时，肉桂粉的用量要足够它是苹果派的标志性香气。每一口都有肉桂的暖意和苹果的酸甜，切块时才能保持整齐。将中筋面粉和冷黄油块混合用指尖快速搓捏成粗砂粒状，自己做能控制糖量，黄油的酥皮在口中层层碎裂，配上一杯热红茶或苹果酒，红糖、送入预热好的烤箱先高温烤制让派皮定型，另一份派皮切成条状编织成格子覆盖在馅料上，肉豆蔻粉和少许柠檬汁拌匀，做苹果派先准备派皮，让苹果馅中的果胶凝固，分成两份包好冷藏至少一小时让面筋松弛。整个屋子都弥漫着温暖的甜香。就是最经典的秋日午后。加入少许盐和冰水轻轻按压成团，加入白糖、肉桂粉、