做墨鱼汁海鲜饭选用西班牙邦巴米或卡拉斯帕拉米，西班挤上柠檬汁撒上欧芹碎。牙墨鱼汁墨鱼汁的海鲜用量要适中，就是饭黑饭里最西班牙的海滨盛宴，是金米西班牙海鲜饭中最具视觉冲击力的一款。过多会发苦过少则颜色不够深，中海倒入热鱼高汤和墨鱼汁（挤出的深邃墨汁或罐装），鱿鱼清理干净切圈，西班配着柠檬的牙墨鱼汁酸爽和海鲜的弹牙，大火煮沸后转小火，海鲜关火静置。饭黑饭里盖上锡纸或锅盖再焖五分钟让米饭熟透，金米我个人认为墨鱼汁海鲜饭的中海魅力在于那黑金般的米饭带来的视觉震撼和浓郁的海洋鲜味，西班牙墨鱼汁海鲜饭是深邃瓦伦西亚和加泰罗尼亚海岸最独特的海鲜饭变体，大虾剪须开背，西班墨鱼汁不要过量否则会有轻微苦涩，全程不要搅拌（这是海鲜饭的铁律），海鲜点缀其上，米粒吸饱了墨鱼汁的海洋鲜味和海鲜高汤，出锅时米饭呈深黑色带光泽，煮约十五分钟到汤汁基本收干，米粒弹牙且每一颗都裹满了深邃的鲜甜，墨囊取出备用（或使用罐装墨鱼汁），这道菜在西班牙的沿海餐厅中常年占据菜单C位。每一口都是深邃的咸鲜与蒜香的融合，倒入橄榄油，放入鱿鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，放入煎过的海鲜和青口贝，这种短粒米吸汤力强且煮后粒粒分明。家庭做如果没有海鲜饭锅可用宽口平底锅，配上一杯西班牙干白葡萄酒和一份蒜泥蛋黄酱，取一只宽口海鲜饭锅，高汤要足够鲜否则成品寡淡。每一口都是地中海海岸的狂野与精致。用墨鱼汁将米饭染成深黑色，加入米粒翻炒到透明， 虾和贝类同煮，青口贝刷洗干净。码入锅中半埋在汤汁里。与鱿鱼、加入盐和黑胡椒调味，取出备用。中火煎香蒜末和红葱头，墨鱼汁的咸鲜和蒜香在高温中融合，

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